Linguiça Blumenau
Linguiça Blumenau é um produto extremamente técnico e que precisa de atenção em alguns aspectos como uma boa fermentação e uma boa moagem. Essas duas etapas do processo irão fazer toda a diferença...ver mais
#salame (4)
Como produzir seu primeiro Bacon ou Defumado em casa
Muito se fala desse movimento da Charcutaria e da produção em embutidos em casa. A dúvida que paira para quem esta pensando em começar sua aventuras nesse mundo infinito da...ver mais
Charcutaria com Peixe é possível?
Há algum tempo venho lendo muito, pesquisando e tentando desvendar os conceitos por trás do uso da proteína de peixe na Charcutaria. Sabemos que a história conta que o uso do...ver mais
Como começar na Charcutaria
Diariamente recebo emails e mensagens de pessoas que gostam de comer embutidos e gostariam de produzi-los. A dúvida mais recorrente é: Posso produzir em casa mesmo? Ou precisa de algum...ver mais
