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Equipe Cava ago. 16, 2022 - 2 min de leitura

Carne enlatada, conservas e as técnicas de preservação

Em minhas pesquisas, ví que os primeiros ensaios para o advento da refrigeração foi em 1748, para anos depois nascer a primeira unidade de refrigeração artificial. engraçado que nós, ja...
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Equipe Cava set. 14, 2021 - 5 min de leitura

Ninguém mais segura a Charcutaria Artesanal Brasileira

Faz algum tempo que eu gostaria de abordar esse assunto com vocês aqui por e-mail, que é uma forma de se comunicar onde eu consigo me organizar melhor mentalmente para...
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Equipe Cava jul. 5, 2021 - 3 min de leitura

Como produzir seu primeiro Bacon ou Defumado em casa

Muito se fala desse movimento da Charcutaria e da produção em embutidos em casa. A dúvida que paira para quem esta pensando em começar sua aventuras nesse mundo infinito da...
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Equipe Cava jul. 10, 2020 - 2 min de leitura

Como fazer linguiça toscana! Uma receita simples e deliciosa

Origem e história da linguiça toscanaA Toscana é uma região no centro-oeste da Itália. Faz fronteira com a Ligúria e a Emília-Romanha no norte, com Marche e Úmbria no leste...
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Equipe Cava abr. 30, 2020 - 4 min de leitura

Charcutaria com Peixe é possível?

Há algum tempo venho lendo muito, pesquisando e tentando desvendar os conceitos por trás do uso da proteína de peixe na Charcutaria. Sabemos que a história conta que o uso do...
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Equipe Cava abr. 27, 2020 - 2 min de leitura

Como começar na Charcutaria

Diariamente recebo emails e mensagens de pessoas que gostam de comer embutidos e gostariam de produzi-los. A dúvida mais recorrente é: Posso produzir em casa mesmo? Ou precisa de algum...
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