Linguiça Blumenau é um produto extremamente técnico e que precisa de atenção em alguns aspectos como uma boa fermentação e uma boa moagem.
Essas duas etapas do processo irão fazer toda a diferença no aspecto final, na cremosidade e na textura do produto no momento da degustação.
Utilizem cultura cárneas ideias para o seu perfil de sabor, com maior ou menos residual ácido.